Khoa học xác nhận: đường là kẻ thù thực sự, không béo

Bạn đã nhìn quanh một siêu thị gần đây? Bạn đã thực sự cho nó một lần kỹ lưỡng? Tất cả mọi thứ trong vài thập kỷ qua là ít chất béo. Đó là xu hướng sức khỏe đã nổi bật trong gần như toàn bộ thế hệ bây giờ. Chúng ta có bơ ít béo, sữa ít béo, sữa chua ít béo, phô mai ít béo, bơ đậu phộng ít béo, đồ ăn nhẹ ít béo, bánh mì ít béo, v.v. Mọi thứ đều ít béo. Đó là bởi vì quá nhiều chất béo xấu này làm cho tất cả chúng ta béo, phải không?

Sai rồi.

Khoa học là trong và tất cả chúng ta nợ một lời xin lỗi rất chân thành đến chất béo. Trên thực tế, khoa học có thể đã được sử dụng trong những thập kỷ trước nếu ngành công nghiệp đường tham lam không bắt đầu mày mò dữ liệu. Đúng rồi. Kẻ thù thực sự với những ai muốn có một vòng eo thon gọn là đường chứ không phải béo.

Đầu tiên, một ví dụ cơ bản về cách A + B luôn luôn bằng C. Với hàng thập kỷ các sản phẩm ít béo và hàng triệu người cắt giảm chất béo khỏi chế độ ăn kiêng, chúng ta có nên thấy một số kết quả không? Vâng, điều ngược lại đã xảy ra. Dịch bệnh béo phì đặc biệt là ở Hoa Kỳ đã tăng đều đặn ngay cả khi mức tiêu thụ chất béo của chúng ta đã giảm. Rõ ràng, chất béo chế độ ăn uống không phải là vấn đề chính.

Khoa học là trong và tất cả chúng ta nợ một lời xin lỗi rất chân thành đến chất béo.

Theo một báo cáo gần đây của The New York Times, ngành công nghiệp đường thực sự đã trả tiền cho các nhà khoa học từ những năm 1960 để che giấu một số thông tin nhất định về tác động tiêu cực của đường đối với sức khỏe cộng đồng - cụ thể là sức khỏe tim mạch. Thay vào đó, nó khuyến khích các nhà khoa học thúc đẩy ý tưởng rằng chất béo bão hòa là nguyên nhân.

Những tài liệu cho thấy các cuộc thảo luận và thuyết phục riêng tư của ngành công nghiệp đường đã được phát hiện và chỉ được công bố gần đây sau năm thập kỷ thông tin sai lệch. Những ảnh hưởng kinh doanh lớn này tiếp tục trong những năm qua và vẫn còn xảy ra đằng sau hậu trường ngày hôm nay.

Sự thật về đường

Tôi đặc biệt giới thiệu một bộ phim tài liệu phi thường có tên Fed Up nói về những nguy cơ của việc tiêu thụ đường quá mức. Quan trọng hơn, nó bao hàm sự thật rằng các tập đoàn thực phẩm đã biết về sự nghiện của nó trong nhiều năm và đó là lý do tại sao bạn có thể tìm thấy chất ngọt hoặc đường nhân tạo trong gần như mọi thực phẩm đóng gói sẵn: bánh mì, thịt gà, khoai tây chiên, thịt nguội, gia vị, bữa ăn có lò vi sóng trong mọi thứ. Họ biết rằng, có nguy cơ về sức khỏe của chính bạn, bạn sẽ tiếp tục quay lại để biết thêm.

Ăn quá nhiều đường giữ cho các hệ thống thưởng trong não của bạn hoạt động, giống như thuốc.

Các loại đường tự nhiên trong trái cây, các loại hạt và rau quả là khác nhau vì chúng đăng ký khác nhau trong cơ thể. Nhưng đường được tinh chế, thêm vào có thể gây ra cuộc khủng hoảng sức khỏe nói trên mà chúng ta đã thấy trong nhiều thập kỷ qua.

Đường tinh luyện kích hoạt hệ thống phần thưởng trong não khiến bạn thèm ăn chúng hơn. Ăn quá nhiều sẽ khiến các hệ thống khen thưởng đó hoạt động, giống như thuốc kích hoạt chúng. Tuy nhiên, đồng thời, nhiều đường hơn cơ thể bạn cần tăng cường sản xuất insulin, ảnh hưởng tiêu cực đến hormone và khiến cơ thể bạn bắt đầu lưu trữ chất béo.

Sự thật về chất béo

Chất béo trong chế độ ăn uống, trái với niềm tin phổ biến, đã được tìm thấy bởi khoa học đáng tin cậy để tăng cường năng lượng của bạn và thậm chí tăng cường khả năng đốt cháy chất béo của cơ thể. Đó là bởi vì cơ thể sử dụng chất béo để làm năng lượng. Bạn có thể đã nghe nói rằng không phải tất cả các chất béo đều được tạo ra như nhau, và đó là sự thật, nhưng chất béo bão hòa nói riêng đã bị đối xử không công bằng.

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chất béo bão hòa từ thực phẩm tự nhiên như thịt và các loại hạt không có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, kể cả đối với tim. Nó chỉ ra rằng hầu hết các hậu quả tiêu cực từ việc tiêu thụ quá nhiều chất béo này đến từ thuốc kháng sinh, hormone và các loại rác khác mà nhà máy sản xuất bơm vào động vật và xâm nhập vào cơ thể chúng ta.

Bạn có thể đã nghe nói rằng không phải tất cả các chất béo đều được tạo ra như nhau, và đó là sự thật, nhưng chất béo bão hòa nói riêng đã bị đối xử không công bằng.

Ngoài ra, chất béo từ dầu ăn xấu (như chất béo chuyển hóa) vẫn còn xấu. Điều này là do một số loại dầu trở nên không ổn định và độc hại qua nhiệt độ nhất định và tái sử dụng nó, giống như hầu hết các nhà hàng và nồi chiên sâu làm cho điều này trở nên tồi tệ hơn. Chất béo từ dầu ăn tươi, tự nhiên, thích hợp không có rủi ro.

Lời phán quyết

Dường như ngày càng khó đi qua khoa học không thiên vị trong những ngày này, nhưng khi thời điểm đó đến, hãy nghiêm túc. Nó chỉ ra rằng để có một chế độ ăn tối ưu, hãy giữ các chất béo tốt và bỏ đường tinh chế và chất ngọt ra khỏi hình ảnh.

C READNG ĐỌC: Tiện ích tuyệt vời này có thể cứu sống bạn sau một đêm uống rượu